Bánh gai Tứ Trụ: Đặc sản tiến vua gây thương nhớ cho bao thực khách

Bánh gai Tứ Trụ thức quà dân giã, đậm đà hương vị xứ Thanh khiến bất kỳ thực khách nào nếm qua cũng tấm tắc khen ngon.

Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên kỳ vĩ mà còn mang đến cho du khách kho tàng ẩm thực phong phú. Trong đó bánh gai Tứ Trụ là đặc sản không thể bỏ lỡ nếu có dịp đến với vùng đất địa linh nhân kiệt này.

Bánh gai Tứ Trụ: Thức quà bình dị nức tiếng xứ Thanh

Bánh này có xuất xứ từ thôn Mía - xã Tứ Trụ - tổng Diên Hào nay thuộc Thọ Diên - Thọ Xuân. Đây là một ngôi làng tọa lạc bên dòng sông Chu với tuổi đời hàng nghìn năm lịch sử. Hơn 600 năm đã qua, bà con làng Mía vẫn miệt mài ngày đêm với nghề làm bánh gai.

Bánh gai Tứ Trụ là đặc sản tiến vua được nhiều người yêu thích

Có thể nói, dù đã qua biết bao thăng trầm, công việc truyền thống này luôn được cư dân nơi đây phát huy, bảo tồn. Món đặc sản trên có vỏ ngoài mềm, dẻo, màu đen được bao bọc nhiều lớp lá chuối.

Phần nhân bên trong kết hợp bởi nhiều loại nguyên liệu. Dù vẻ ngoài trông đơn giản nhưng khi xưa thường được dùng tiến vua cũng như bày mâm cúng mỗi dịp lễ, Tết quan trọng. Trải qua bao thăng trầm, thức quà quê dần nổi tiếng trở thành 1 phần không thể thiếu của kho tàng ẩm thực xứ Thanh.

Phương pháp chế biến bánh gai chuẩn Tứ Trụ

Có thể nói, cách làm bánh gai Tứ Trụ chính là một nghệ thuật mà chỉ thợ lành nghề mới có thể thực hiện. Trước khi bắt tay vào làm họ cần rửa sạch, tước hết xơ, cuống lá gai và luộc trong 15 phút. Tiếp đó đem ủ 2 ngày rồi mới giã nhuyễn.

Tuy bề ngoài khá đơn giản, không quá bắt mắt nhưng công đoạn chế biến lại vô cùng công phu, cầu kỳ. Để có được thành phẩm thơm ngon chuẩn vị, người ta phải giã bánh kỹ thì lớp áo mới dẻo và chất lượng. Sau đó, trộn hỗn hợp bột gạo nếp, lá gai đã xay nhuyễn cùng mật mía làm vỏ bánh.

Nhân bánh kết hợp từ dừa nạo, đậu xanh giã nhuyễn và ruốc heo. Trộn đều sau đó đầu bếp sẽ phải dùng 6-7 lớp lá chuối khô gói sao cho thật vuông vắn. Thực hiện thao tác này càng khéo, món ăn hấp cách thủy xong càng đẹp, bắt mắt.

Bánh gai Tứ Trụ được làm từ những nguyên liệu đơn giản, thân thuộc

Cách thưởng thức bánh gai chuẩn vị

Dù không còn quá xa lạ với nhiều người nhưng bánh gai Thanh Hóa vẫn mang hương vị rất riêng. Cầm trên tay bạn sẽ dễ dàng ngửi thấy được hương thơm đặc trưng từ lá gai, chuối được gói gọn đẹp đẽ.

Nếm thử một miếng, dư vị thơm bùi hòa quyện vào nhau của mật mía, nếp, dầu chuối, đậu xanh... dần đưa thực khách đê mê say đắm. Cắn tới đâu, nhân ngập tràn đến đó, lớp vỏ bên ngoài dẻo mịn không quá nhão cũng không quá cứng. Càng thưởng thức càng cuốn mà không hề ngán.

Để cảm nhận trọn vẹn chúng ta nên cẩn thận bóc, tước hết lá chuối bên ngoài để không vô tình ăn phải. Sau 10 tiếng hấp cách thủy mới ăn bánh sẽ ngon hơn. Lúc này vỏ đã khô nhưng vẫn giữ được độ mềm, dai ban đầu.

Vào mùa hè, đặc sản này có thể bảo quản 1 tuần. Khi sang đông thì thời gian dự trữ kéo dài hơn khoảng 10 ngày. Không vội vã, ồn ào món trứ danh trên dần đi vào trong cuộc sống thường nhật trở thành phần chẳng thể thiếu với bà con xứ Thanh.

Loại bánh có vẻ ngoài đơn giản bỗng là thức quà đặc biệt mà bất cứ người con xa quê nào cũng mong ngóng được ăn khi trở về. Có dịp ghé nơi đây, đừng quên thưởng thức và mua về làm quà tặng cho gia đình nhé!

Hy vọng với thông tin về bánh gai Tứ Trụ mà chuyên trang đề cập ở trên độc giả có cái nhìn rõ hơn về món ăn dân giã này. Theo dõi web để nhận nhiều nội dung ý nghĩa khác nha!

Theo Mia.vn

4.8/5 (21 votes)