Cách luộc thịt ngon đúng chuẩn bạn cần biết!

Cách luộc thịt ngon đúng chuẩn có nhiều bí quyết để luộc thịt ngon, nhưng điều quan trọng là bạn cần phải chọn được loại thịt phù hợp và áp dụng đúng kỹ thuật luộc.

Luộc thịt là một món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng để luộc được thịt ngon, mềm, ngọt và không bị bở thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc thịt ngon đúng chuẩn, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon cho gia đình mình.

Cách luộc thịt ngon đúng chuẩn

Sau khi luộc, bạn có thể cho vài giọt rượu trắng vào nồi rồi để thịt ráo nước, cách này sẽ không còn mùi hôi và ăn ngon hơn. Đồng thời, thường xuyên hớt bọt sẽ làm sạch nước nấu, giúp thịt sạch và bớt hôi. Chuẩn bị: 500g thịt ba chỉ thơm ngon, một ít gừng, rượu nấu, nước rồi chế biến như sau:

Cách luộc thịt ngon đúng chuẩn bạn cần nắm rõ

Rửa sạch thịt mua dưới vòi nước, sau đó cho vào nồi sạch, thêm nước vừa đủ và một ít muối, lắc trong 3 tiếng để loại bỏ máu thừa trong thịt và giảm mùi hôi của thịt.

Sau khi ngâm thịt lợn, rửa sạch một lần, rồi cho lượng thịt lợn, gừng và rượu nấu thích hợp vào nồi, thêm lượng tương ứng. Nấu thịt trên lửa lớn cho đến khi thịt mềm.

Khi thịt mềm thì cho vào tô nước lạnh khoảng 3 phút để thịt săn chắc, thơm ngon, không bị thâm. Bạn muốn thịt lợn trắng, đẹp, luộc không bị ngả màu nâu, thêm chút muối và vài giọt giấm vào nước trong nồi khi đun.

Sau đó cho thịt vào, luộc chín khoảng 3 phút thì vớt thịt ra rửa sạch bằng nước lạnh rồi đun sôi một nồi khác và nấu cho đến khi chín. Thịt chuyển sang màu trắng đẹp mắt và được trình bày trên đĩa rất hấp dẫn.

Luộc thịt bằng nước sôi

Nhiều người cho rằng luộc thịt bằng nước sôi sẽ giúp thịt ngon ngọt hơn và ít bọt nổi lên, chứng tỏ thịt sạch, không bơm chất tăng trọng hay tạo nạc. Tuy nhiên, quan niệm này thực sự sai lầm và tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Luộc thịt bằng nước sôi không ngon bằng nước lạnh

Khi thả thịt sống vào nước sôi, các thớ thịt và hợp chất protein sẽ se cứng, đóng vón lại. Điều này khiến các chất bẩn, chất độc bên trong thịt không thể thoát ra ngoài, dẫn đến việc thịt bẩn và độc hại hơn.

Luộc thịt bằng nước sôi khiến thịt co lại, hấp thu nhiều hóa chất và chất bẩn hơn so với luộc bằng nước nguội.

Việc thiếu bọt trong nồi nước luộc thịt không đồng nghĩa với việc thịt sạch, mà do protein trong thịt đã bị biến tính, đóng vón lại.

Luộc thịt bằng nước nguội tuy không ngon ngọt bằng luộc bằng nước sôi nhưng lại đảm bảo an toàn và tốt cho sức khỏe hơn.

Luộc thịt bằng nước lạnh

Cho thịt vào nước lạnh ngay từ đầu. Trong quá trình nấu, các chất dinh dưỡng trong khoảng trống giữa các tế bào được giải phóng và khi các chất này được đẩy ra thì chất cặn cũng được đi theo.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn uống tùy thuộc vào nhu cầu của mỗi gia đình. Nhiều gia đình muốn ăn thịt ngon ngọt đã lựa chọn cách thả thịt vào nồi nước sôi. Người muốn ăn thịt sạch hơn nên cho thịt vào nước lạnh ngay từ đầu trước khi nấu.

Vì vậy, nhiều người dùng nước nóng để luộc khiến thịt lợn nhanh co lại và để lại nhiều máu. Thịt tan chảy từ bên trong ra ngoài. Điều này làm cho thịt có mùi gỗ thông, cứng và khô.

Chính vì vậy khi luộc thịt phải dùng nước lạnh, nhiệt độ nước ấm dần, lượng máu dư thừa trong cơ thể lợn từ từ chảy ra ngoài để không có mùi hôi sau khi nấu.

Kết luận

Tóm lại, cách luộc thịt ngon đúng chuẩn bạn cần chuẩn bị chu đáo từ khâu nguyên liệu đến khâu chế biến.

Trên đây là một số mẹo về cách luộc thịt ngon đúng chuẩn nhất định bạn phải biết! Chúc bạn sẽ thành công với những bí kíp trong bài.

Theo Phunutoday.vn

4.8/5 (32 votes)