Mách mẹ đảm cách nấu rạm rang lá lốt ngon như ngoài hàng

Rạm rang lá lốt là một món ăn rất hấp dẫn, có vị giòn giòn, bùi ngậy của những con rạm tươi ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu và chế biến món ngon này.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho những buổi tiệc cuối tuần thì đây thực sự là một sự lựa chọn hoàn hảo nên đưa vào menu. Cùng vào bếp thực hiện ngay món dân dã trên cho bữa ăn ngày nắng thêm ngon miệng và đưa cơm hơn bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Có nhiều món ngon được chế biến từ Rạm, tuy vậy, để con Rạm giòn ăn cả vỏ vừa ngon lại giàu canxi người ta thường rang hay chiên. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau nếu muốn nấu món ăn này:

●        300 gr Rạm tươi.

●        2 củ hành khô.

●        2 tép tỏi.

●        1 nắm lá lốt.

●        Ớt tươi.

●        Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu(gia giảm theo khẩu vị từng gia đình).

●        Dầu ăn.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm nhưng mang lại hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay chuẩn bị món này cho cả nhà thưởng thức ngay nào.

Cách nấu Rạm rang lá lốt

Rạm rang lá lốt  giòn tan, béo ngậy thơm lừng mùi lá lốt sẽ là món ăn nhậu không thể tuyệt vời hơn. Cùng học cách làm món ăn thơm ngon tuyệt vời này cho cả nhà cùng trải nghiệm bạn nhé!

Chọn và sơ chế Rạm

Rạm được chế biến thành nhiều dạng thức ăn khác nhau từ canh tới các món kho, chiên,... Loại này có hình dáng giống cua đồng nhưng mình mềm và dẹt hơn, bụng có màu trắng ngà, vỏ mỏng.

Cách sơ chế rạm

Để món ăn ngon hơn, nên chọn Rạm còn sống, di chuyển nhanh. Hãy cầm lên và lật bụng xem mai để chọn con cái vì sẽ có nhiều gạch hơn.

Khi mua về để Rạm vào chậu thành cao thêm muối hạt xóc chung nhiều lần, sau đó đem rửa sạch, tách mai bỏ yếm. Khều bỏ riêng phần gạch ở mai. Phần thịt đem rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt nên chọn lá bánh tẻ có màu xanh đậm, mặt bên dưới sáng bóng không có đốm đen mang đi rửa sạch thái sợi nhỏ, dài. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập thái lát cho ra tinh dầu thơm. Sau đó, bỏ hạt và thái lát ớt, tùy theo khẩu vị gia đình mà điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tẩm ướp

Khi đã chuẩn bị các sẵn sàng nguyên liệu việc tiếp theo bạn cần làm là tẩm ướp rạm cùng với chút mắm,muối, mì chính, hạt tiêu. Thao tác này giúp cho món ăn thêm đậm đà, tròn vị hơn.

Rang rạm

Trước tiên bạn nên phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn, bỏ Rạm cùng phần gạch đã ướp vào chiên đều trên lửa vừa. Đợi cho Rạm quyện vị gạch béo bùi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Khi thấy bề mặt Rạm phủ một lớp gạch vàng ươm, săn lại, dậy mùi thơm đặc trưng thì cho lá lốt vào đảo nhanh rồi tắt bếp, rắc chút tiêu ớt là hoàn thành món ăn ngon cho cả gia đình rồi.

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi hoàn thành, Rạm có vỏ giòn được phủ lớp gạch béo ngậy, vàng ươm. Quyện cùng hương vị thơm lừng của lá lốt, vị cay cay của tiêu, ớt cùng các gia vị đi kèm khác giúp đồ ăn trở nên thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn hơn.

Những điều bạn cần biết về con Rạm

Rạm có thịt thơm, vỏ mềm nên sau khi chế biến có thể ăn được cả vỏ vừa giòn lại giàu canxi tốt cho xương. Theo Viện dinh dưỡng Quốc gia, trong 100gr Rạm rươi chứa 3.520 mg canxi, cao gấp 25 lần cua bể, 29 lần cua đồng và gấp 3 lần tôm đồng.

Hiện nay Rạm khá hiếm, thường bắt đầu sinh sản vào tầm tháng 5, 6, 7. Là nguyên liệu được nhiều bà nội trợ dùng vào thực đơn tạo ra những món ngon khác nhau như: canh rạm, rạm rang, kho,… Giá Rạm ở các chợ giao động từ 25.000- 28.000 VNĐ/lạng.

Tổng kết

Khi đã chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu đầy đủ, chỉ với bước tẩm ướp và chiên đơn giản các bà nội trợ đã dễ dàng tạo ra món ngon thơm phức cho bữa ăn của gia đình mình rồi.

Vậy mẹ đảm còn chờ gì nữa cùng vào bếp chế biến ngay cho cả nhà thưởng thức món Rạm rang lá lốt thôi nào.  Theo dõi web để nhận thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!

Theo Vnexpress.net

4.9/5 (23 votes)