Cách phân biệt các phần thịt của heo, lợn cực chuẩn

Thịt heo là một loại thực phẩm ngon, dễ kiếm và phổ biến nhất ở Việt Nam. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể như đạm, phốt pho, selenium, natri, kẽm, kali, đồng, sắt và vitamin.

Mỗi phần thịt của heo đều có độ mềm, dai, mỡ khác nhau. Việc phân biệt và lựa chọn đúng cách sẽ giúp mẹ nấu món ăn ngon miệng, đậm đà và phù hợp với mọi khẩu vị.

Để giúp mẹ đi chợ, siêu thị dễ phân biệt và lựa chọn hơn, sau đây là chi tiết 8 phần thịt của con heo:

Thịt nạc vai nằm ở vị trí vai của con heo, có độ dai, giòn, dày, đầy đặn. Tỷ lệ nạc mỡ cân bằng nhau nên được nhiều người mua ăn.

Phần thịt nạc vai của con lợn

Giá thịt nạc vai heo trên thị trường khá cao bởi lượng dinh dưỡng mang lại nhiều. Hàm lượng Protein lên đến 20g, 148 calo trên 100g.

Phần thịt được cắt từ bắp của con heo, nằm phía trước và chạy dọc cột xương sống gần dưới chân sau.

Hình ảnh phần thịt nạc thăn heo, lợn

Đây là phần thịt hầu như không có mỡ, rất mềm. Nó có lượng Protein khá cao lên đến 21g và khoảng 143g calo trên 100g.

Đây là phần thịt ở phần đầu heo. Thủ heo rất giòn, có bì, mỡ nhưng ăn không ngấy. Món nổi tiếng nhất với phần thịt này là giò xào.

Phần thịt thủ, đầu của con heo

Phần thịt mông nằm ở đít của con heo, bao gồm cả thịt và mỡ được phân tách rõ ràng. Thịt nạc rất dày, không còn gân, xương hay sụn, thường được dùng làm món luộc, kho.

Hình ảnh phần thịt mông của con lợn

Thịt ba chỉ nằm ở bụng của con heo, có lớp mỡ xen kẽ nhau, ngoài cùng là da. Độ dinh dưỡng khá tương đối, chỉ khoảng 16.5g lượng protein trên 100g.

Phần thịt ba chỉ cực ngon của heo, lợn

Phần thịt này phù hợp để làm các món luộc, kho, rim, hoặc chiên, nướng, xông khói, đặc biệt là quay giòn.

Thịt chân giò nằm ở đùi heo được cắt bỏ phần móng giò, có nhiều thớ bắp thịt cuộn tròn lại nhau. Hàm lượng dinh dưỡng khoảng 21g Protein, 137 Calo trên 100g.

Hình ảnh phần thịt chân giò của con heo

Thịt nạc dăm có các lớp mỡ xen kẽ vào bên trong. Thông thường, người ta sử dụng phần này để làm các món kho, rán vì khi nấu không bị khô, ngấy.

Phần thịt nạc dăm của con lợn ăn không khô và ngấy

Sườn heo được lóc ra từ xương sườn của con heo và có dắt thịt, đây cũng là phần ngon nhất và nhiều mẹ nội trợ lựa chọn. Theo đó, sườn non bao gồm nhiều loại, cụ thể như sau:

Thịt sườn heo được nhiều mẹ nội trợ lựa chọn

- Phần thịt sườn non: Xương nhỏ, hình dẹt, nhiều thịt, thường có sụn, chứa khoảng 15g Protein.

- Phần thịt sườn cốt lết: Lưng heo, nhiều nạc và ít mỡ.

- Phần dẻ sườn heo: Thịt cứng, chắc, ngon, ăn không bị khô, thích hợp để nướng.

- Phần thịt sườn già: Xương to, cứng, dài, ít thịt, thường để nấu canh.

Một trong các cách đơn giản để nhận biết thịt heo tươi, thơm ngon, không bị ôi thiu, để lâu qua ngày là:

- Quan sát màu sắc chính của miếng thịt heo: Thịt ngon sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ hoặc nhạt. Những loại ngả xanh, mùi hôi đặc trưng, bạn không nên chọn mua.

- Thử độ đàn hồi của thịt heo bằng tay: Thịt ngon sẽ có độ săn chắc, đàn hồi cao, không chảy dịch, nhớt khi ấn tay vào.

Để tạo một món ăn ngon từ thịt heo, người nội trợ phải biết phân biệt và lựa chọn thịt heo đúng chuẩn. Hy vọng rằng bài viết này đã giúp lựa chọn nguyên liệu phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

Theo: bachhoaxanh.com